从「最脏蔬果」榜单看蔬果清洁的重要性，实用妙招: 让清洗蔬果更乾净的六种方法

(美南新闻休斯顿报导) 无论是家庭餐桌还是外食选择，蔬果都是我们最常接触、也最被认為「健康」的食材来源。然而，你知道吗？人们以為的健康食材，可能悄悄地将农药残留吃进自己体内。

根据美国环境工作组织（Environmental Working Group, EWG）在2025年六月最新公布的「购物者农药指南」（Shopper’s Guide to Pesticides in Produce），根据美国农业部（USDA）的检测资料对超过 53,000 个蔬果样本检测，评估农药残留的情况，整理出「最脏蔬果12名」（Dirty Dozen）与「最乾净蔬果15名」（Clean Fifteen），并首次将「毒性」指标纳入排名考量。不少我们每天摄取的蔬果，居然农药的残留量惊人。提醒消费者在採买与食用时应更加谨慎。

最脏蔬果 12 名: Dirty Dozen ，农药残留最多，多达96%以上样本含有农药残留

1.菠菜、2.草莓、3.甘蓝类和芥菜类（如羽衣甘蓝、芥菜叶等）、4.葡萄、5.桃子、6.樱桃、7.油桃／蜜桃（细桃）、8.梨、9.苹果、10.黑莓（首次上榜）、11.蓝莓、12.马铃薯（首次上榜）

此外，根据毒性评估，甜椒与青豆也被列入扩大观察名单中，因其农药毒性指标接近排行榜中段。

最乾净蔬果 15 名: Clean Fifteen ，农药残留最少

这15种蔬果农药残留极低，近60%检测样本显示「无检出」，且多数农药毒性低：

1.凤梨、2.甜玉米（新鲜与冷冻）、3.酪梨（牛油果）、4.木瓜、5.洋葱、6.甜豆（冷冻）、7.芦笋、8.高丽菜、9.西瓜、10.花椰菜、11.香蕉（首次上榜）、12.芒果、13.胡萝卜、14.蘑菇、15.奇异果

菠菜、蓝莓竟然成為「最脏蔬果」？

在2025年版的排行榜中，令人惊讶的是，被许多人视為健康代表的菠菜再次夺得「农药残留量最高」的第一名。平均每样菠菜样本中检出超过十种不同的农药，甚至包含一些已被欧盟禁止使用的成分。

同样令人意外的还有「超级食物」蓝莓也上榜。作為许多健康餐桌的常客，蓝莓过去被誉為抗氧化之王，但这次也被列入风险蔬果之一。其他上榜蔬果还包括草莓、苹果、葡萄、樱桃、芹菜、番茄等日常常见食材。

这些农药不仅仅残留於蔬果表面，更可能透过呼吸、皮肤接触或进食而进入人体。长期摄取微量农药虽不会立即致病，却可能增加贺尔蒙干扰、神经系统问题、过敏反应与孩童发展迟缓等风险。

為什麼农药难以清除？

许多人以為「用水冲一冲」就可以洗掉农药，但事实并非如此简单。农药设计本身就是「防雨、抗风、不易脱落」，目的就是在农作期间保护作物不受病虫害侵袭。因此，即使在採收后经过多次搬运与储存，农药仍可能残留在果皮、凹槽、甚至果肉内部。

此外，部分蔬果如菠菜、草莓等表皮细嫩、易吸附液体，使得农药更容易深入组织。这就是為什麼即使你仔细冲洗过后，仍无法百分百去除所有残留。

蔬果清洁的重要性：不容忽视的健康关卡

在食品安全风险日益升高的今天，有效清洗蔬果，已成為家庭健康管理中不可或缺的一步。尤其是对婴幼儿、孕妇、免疫系统较弱者而言，蔬果中的农药残留可能构成潜在健康威胁。

即便购买有机蔬果，也不能掉以轻心。研究显示，有机农產品虽农药使用相对少，但仍有可能因环境交叉污染而含有微量残留。因此，「清洗」是一道每个人都该养成的生活习惯，并成為每道餐点的第一步。

实用妙招：让蔬果更乾净的五种方法

為了帮助民眾更有效去除蔬果上的农药与细菌，以下是经实证或专家推荐的清洗妙方：

1. 盐水浸泡:

使用淡盐水（约1%浓度）浸泡蔬果10分鐘，再用清水冲洗。盐水有助於瓦解表面农药与杀菌，适合葡萄、苹果、番茄等带皮食用的蔬果。洗葡萄时，还可以用一小杓麵粉搓洗，洗后乾净看的见。

2. 小苏打粉清洗法:

将1茶匙小苏打粉加入一大盆水中，将蔬果浸泡12至15分鐘，再彻底冲洗。研究指出，小苏打对於瓦解蔬果表面农药残留具有显着效果。

3. 白醋＋清水比例 1:4 浸泡法:

白醋具天然抗菌性，可有效杀死部分细菌与病毒，也能帮助清除农药。请注意：不适合过度浸泡或用在过於娇嫩的叶菜类，否则易影响口感。

4. 使用专用蔬果清洁剂:

市面上有些天然成分的蔬果洗洁液，也是一种选择，但要注意挑选无香精与无化学添加的品牌，而且务必冲洗乾净。

5. 流水冲洗＋刷洗（适合表皮粗糙蔬果）:

如马铃薯、萝卜、胡萝卜等，可搭配蔬果刷，以流动清水彻底刷洗凹陷部位。这虽不能去除深入果肉的残留，但能显着减少表面污染。

6. 环保酵素: 可以作為「清洗蔬果的辅助方式」，酵素含有天然微生物与酵素群，能分解部分脂溶性或有机类的农药，尤其在表面农药与果蜡处理中可能有效。酵素中的微生物有助於降低细菌滋生，能提升蔬果表面洁净度。

安心吃蔬果

「吃的健康」，不只是「吃蔬果」，更要洗的乾净、吃的安全。透过正确的清洁方法，能有效降低农药与病菌的摄入风险，真正让「健康饮食」成為日常生活的一部分。

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