從「最髒蔬果」榜單看蔬果清潔的重要性，實用妙招: 讓清洗蔬果更乾淨的六種方法

(美南新聞休斯頓報導) 無論是家庭餐桌還是外食選擇，蔬果都是我們最常接觸、也最被認為「健康」的食材來源。然而，你知道嗎？人們以為的健康食材，可能悄悄地將農藥殘留吃進自己體內。

根據美國環境工作組織（Environmental Working Group, EWG）在2025年六月最新公布的「購物者農藥指南」（Shopper’s Guide to Pesticides in Produce），根據美國農業部（USDA）的檢測資料對超過 53,000 個蔬果樣本檢測，評估農藥殘留的情況，整理出「最髒蔬果12名」（Dirty Dozen）與「最乾淨蔬果15名」（Clean Fifteen），並首次將「毒性」指標納入排名考量。不少我們每天攝取的蔬果，居然農藥的殘留量驚人。提醒消費者在採買與食用時應更加謹慎。

最髒蔬果 12 名: Dirty Dozen ，農藥殘留最多，多達96%以上樣本含有農藥殘留

1.菠菜、2.草莓、3.甘藍類和芥菜類（如羽衣甘藍、芥菜葉等）、4.葡萄、5.桃子、6.櫻桃、7.油桃／蜜桃（細桃）、8.梨、9.蘋果、10.黑莓（首次上榜）、11.藍莓、12.馬鈴薯（首次上榜）

此外，根據毒性評估，甜椒與青豆也被列入擴大觀察名單中，因其農藥毒性指標接近排行榜中段。

最乾淨蔬果 15 名: Clean Fifteen ，農藥殘留最少

這15種蔬果農藥殘留極低，近60%檢測樣本顯示「無檢出」，且多數農藥毒性低：

1.鳳梨、2.甜玉米（新鮮與冷凍）、3.酪梨（牛油果）、4.木瓜、5.洋蔥、6.甜豆（冷凍）、7.蘆筍、8.高麗菜、9.西瓜、10.花椰菜、11.香蕉（首次上榜）、12.芒果、13.胡蘿蔔、14.蘑菇、15.奇異果

菠菜、藍莓竟然成為「最髒蔬果」？

在2025年版的排行榜中，令人驚訝的是，被許多人視為健康代表的菠菜再次奪得「農藥殘留量最高」的第一名。平均每樣菠菜樣本中檢出超過十種不同的農藥，甚至包含一些已被歐盟禁止使用的成分。

同樣令人意外的還有「超級食物」藍莓也上榜。作為許多健康餐桌的常客，藍莓過去被譽為抗氧化之王，但這次也被列入風險蔬果之一。其他上榜蔬果還包括草莓、蘋果、葡萄、櫻桃、芹菜、番茄等日常常見食材。

這些農藥不僅僅殘留於蔬果表面，更可能透過呼吸、皮膚接觸或進食而進入人體。長期攝取微量農藥雖不會立即致病，卻可能增加賀爾蒙干擾、神經系統問題、過敏反應與孩童發展遲緩等風險。

為什麼農藥難以清除？

許多人以為「用水沖一沖」就可以洗掉農藥，但事實並非如此簡單。農藥設計本身就是「防雨、抗風、不易脫落」，目的就是在農作期間保護作物不受病蟲害侵襲。因此，即使在採收後經過多次搬運與儲存，農藥仍可能殘留在果皮、凹槽、甚至果肉內部。

此外，部分蔬果如菠菜、草莓等表皮細嫩、易吸附液體，使得農藥更容易深入組織。這就是為什麼即使你仔細沖洗過後，仍無法百分百去除所有殘留。

蔬果清潔的重要性：不容忽視的健康關卡

在食品安全風險日益升高的今天，有效清洗蔬果，已成為家庭健康管理中不可或缺的一步。尤其是對嬰幼兒、孕婦、免疫系統較弱者而言，蔬果中的農藥殘留可能構成潛在健康威脅。

即便購買有機蔬果，也不能掉以輕心。研究顯示，有機農產品雖農藥使用相對少，但仍有可能因環境交叉污染而含有微量殘留。因此，「清洗」是一道每個人都該養成的生活習慣，並成為每道餐點的第一步。

實用妙招：讓蔬果更乾淨的五種方法

為了幫助民眾更有效去除蔬果上的農藥與細菌，以下是經實證或專家推薦的清洗妙方：

1. 鹽水浸泡:

使用淡鹽水（約1%濃度）浸泡蔬果10分鐘，再用清水沖洗。鹽水有助於瓦解表面農藥與殺菌，適合葡萄、蘋果、番茄等帶皮食用的蔬果。洗葡萄時，還可以用一小杓麵粉搓洗，洗後乾淨看的見。

2. 小蘇打粉清洗法:

將1茶匙小蘇打粉加入一大盆水中，將蔬果浸泡12至15分鐘，再徹底沖洗。研究指出，小蘇打對於瓦解蔬果表面農藥殘留具有顯著效果。

3. 白醋＋清水比例 1:4 浸泡法:

白醋具天然抗菌性，可有效殺死部分細菌與病毒，也能幫助清除農藥。請注意：不適合過度浸泡或用在過於嬌嫩的葉菜類，否則易影響口感。

4. 使用專用蔬果清潔劑:

市面上有些天然成分的蔬果洗潔液，也是一種選擇，但要注意挑選無香精與無化學添加的品牌，而且務必沖洗乾淨。

5. 流水沖洗＋刷洗（適合表皮粗糙蔬果）:

如馬鈴薯、蘿蔔、胡蘿蔔等，可搭配蔬果刷，以流動清水徹底刷洗凹陷部位。這雖不能去除深入果肉的殘留，但能顯著減少表面污染。

6. 環保酵素: 可以作為「清洗蔬果的輔助方式」，酵素含有天然微生物與酵素群，能分解部分脂溶性或有機類的農藥，尤其在表面農藥與果蠟處理中可能有效。酵素中的微生物有助於降低細菌滋生，能提升蔬果表面潔淨度。

安心吃蔬果

「吃的健康」，不只是「吃蔬果」，更要洗的乾淨、吃的安全。透過正確的清潔方法，能有效降低農藥與病菌的攝入風險，真正讓「健康飲食」成為日常生活的一部分。

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